凉菜是什么意思

【词语】:  凉菜

【拼音读音】:  liángcài

【汉字注音】:  ㄌㄧㄤˊㄘㄞˋ

【简繁字形】:  涼菜

凉菜基本解释

凉菜 liángcài [cold dish] 凉着吃的菜;冷菜

凉菜网络解释

凉菜 凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。 凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。