油炸是什么意思

【词语】:  油炸

【拼音读音】:  yóuzhá

【汉字注音】:  ㄧㄡˊㄓㄚˊ

油炸基本解释

辞典解释 油炸 yóu zhá ㄧㄡˊ ㄓㄚˊ 利用煮沸的油使食物熟透。 如：「年糕裹上面粉后油炸,就成为美味可口的点心。」

油炸网络解释

油炸 将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸。 油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。 2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,油炸,高温排放在2A类致癌物清单中。